Weihnachtliche Zwetschkenpudding-Zimt-Schnitte
Zutaten
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine eckige Springform (im besten Fall eine mit hohem Rand) mit Backpapier auskleiden.
- Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen, danach Eidotter und Zimt unterrühren. Mehl und Kakao miteinander vermischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und etwa 10 – 12 Minuten backen (Stäbchenprobe!) - etwas überkühlen lassen und dann die Powidlmarmelade dünn aufstreichen. Für den Pudding das Zwetschkenkompott abgießen – den Saft auffangen!!! – und die Zwetschken etwas zerkleinern. Aus dem aufgefangenen Saft, dem Puddingpulver, dem Zucker und Zimt einen Pudding lt. Packungsanleitung zubereiten.
- Wenn er fertig ist noch schnell die zerkleinerten Zwetschken unterrühren und dann auf dem Boden verstreichen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen.
- Für das Topping die Spekulatiuskekse und die Schokoflocken in einem Zerkleinerer häckseln. Schlagobers mit Zucker und Zimt aufschlagen und dann auf dem erkalteten Pudding verstreichen.
- Am Schluss mit Spekulatius-Schoko-Brösel bestreuen.
Tipp
Wenn einem der Zimtgeschmack zu wenig ist, kann man noch etwas mehr vom Schlagoberstopping verwenden.
