Weiße Schokolademousse

Zutaten

150 g Kuvertüre

0.5 Stk Gelatine

4 Stk Eiklar

1 TL Kristallzucker

250 ml Schlagobers

6 Stk Eidotter

0.5 Stk Vanilleschote

0.5 Stk Zitrone

6 cl Bacardi

4 cl Eierlikör

1 Prise Salz

5 g Minzeblätter

Für die weiße Schokoladenmousse Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Währenddessen Eiklar steif schlagen, Obers ebenfalls steif schlagen und beides kalt stellen.
Eidotter mit Zucker über Dampf schaumig schlagen. Die gut ausgedrückte Gelatine mit dem Alkohol, Vanille, Zitronensaft und Salz unter die noch warme Eier-Masse rühren und darin auflösen.
Nun die geschmolzene Kuvertüre mit einem Schneebesen unterrühren und Masse etwas abkühlen lassen. Schnee sowie geschlagenes Obers locker und gleichmäßig unter die Schokolademasse ziehen.
In eine große, möglichst flache Schale füllen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt werden lassen.
Mit zwei Esslöffeln Nockerln abstechen und auf großen Tellern anrichten. Mit Minzeblättern garnieren.