Weißer Spargel im Schinken-Morgenmantel

Zutaten

12 Stk Spargel

12 Stk Schinken

1 Stk Tomate

1 Stk Zuccchini

1 Stk Eier

10 g Kerbel

1 EL Walnussöl

1 Prise Salz

1 Prise Kristallzucker

1 EL Butter

150 g Vogerlsalat

In einem großen Topf Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und etwas Butter aufstellen. Spargel währenddessen schälen, unteres holziges Drittel wegschneiden und im kochenden Wasser je nach Stärke 15-20 Minuten bissfest garen. Herausheben und kalt abschrecken. Marinierten Vogerlsalat auf Tellern anrichten. Jede Spargelstange so in Schinken einwickeln, dass die Spitze noch herausschaut. Auf Salat platzieren. Tomate und gekochtes Ei kleinwürfelig schneiden und mit den Zucchiniwürfeln darüber streuen. Mit Kerbel garnieren und mit Walnussöl beträufeln.