<strong>Vorbereitungsarbeiten</strong><br>Für den Spargel mit Tofu-Kurkumasauce den weißen Spargel schälen, den grünen waschen und eventuell die trockenen Enden wegschneiden, den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel das Sojaobers mit dem Kurkuma und dem Ingwer verrühren.<br><br><strong>F</strong> In einem Topf Wasser zum Kochen bringen<br><strong>E </strong>Zucker, Butter und den Spargel hinzufügen, Hitze reduzieren<br><strong>M </strong>mit Kardamom<br><strong>W</strong> Salz und<br><strong>H</strong> Essig würzen, solange garen, bis der Spargel bissfest ist.<br><br><strong>E</strong> In einer Pfanne das Öl erhitzen und den<br><strong>M</strong> Räuchertofu darin knusprig braten<br><strong>W</strong> das Sojaobers darüber leeren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.<br><br>Die Spargel auf einem Teller anrichten und die Sauce darüber geben. <br><br><strong>Variante:</strong> Bei ganz frischem, jungen Spargel kann dieser einfach in kleine, schräge Ringe geschnitten werden, dann mit dem bereits knusprig gebratenen Tofu mitrösten und danach mit der Sauce übergießen.<br><br><strong>Wirkung</strong><br>Tonisiert Qi und Blut, befeuchtet Trockenheit und kühlt innere Hitze, wirkt schweißtreibend, tonisiert Yin, reinigt die Lunge.
