Weißes Schokoladenmus
Zutaten
Zubereitung
- Für ein weißes Schokoladenmus eine Limette heiß abspülen und trocken reiben; die Schale abreiben. Den Saft beider Limetten auspressen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Limettensaft leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
- Die weiße Schokolade mit etwas Obers im Wasserbad schmelzen. Limettensaft und -schale unterrühren. Obers steif schlagen und unter die Schokomasse heben.
- Eiklar mit einer Prise Salz und dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse rühren. Das Schokoladenmus mindestens 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Aus dem weißen Schokoladenmus mit einem Löffel Nockerln ausstechen und mit Zitronenmelisseblättern und geriebener Schokolade garniert anrichten.
Tipp
Servieren Sie eine Himbeersauce oder Rhabarbersauce zum weißen Schokoladenmus.
