Wildkräuterquiche mit Faschiertem
Zutaten
Zubereitung
- Für die Wildkräuterquiche mit Faschiertem in die Mitte des Mehls eine Mulde hineindrücken und das Ei sowie Salz hineingeben. Kalte Butter geschmeidig kneten und ebenfalls hinzufügen.
- So schnell wie möglich zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtsfolie gewickelt ca. 20 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit für den Belag die Wildkräuter gut waschen, auslesen und trockenschleudern. Nur feinste, junge Blätter verwenden.
- Zwiebeln schälen und in schmale Ringe schneiden. Faschiertes in Butter anbraten, mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
- Mit Weißwein aufgießen und 10 Minuten leicht leicht köcheln. Anschließend vom Herd nehmen.
- Zwei Drittel der Kräuter unter das Faschierte mischen. Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Eier und Käse darunterunterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Eine Spring- bzw. Quicheform ausfetten. Den Boden mit dem Mürbteig belegen, dabei den Rand circa 1,5 cm hochdrücken.
- Die Fleisch-Küchenkräuter-Masse hineingeben und mit den übrigen Kräutern bestreuen.
- Die Wildkräuterquiche mit Faschiertem auf der untersten Schiene 35 Minuten backen.
Tipp
Verwenden Sie für die Wildkräuterquiche mit Faschiertem Sauerampfer, Löwenzahn, Vogelmiere, Sauerklee, Pimpernell, Schafgabe, Taubnessel, Knoblauchrauke, Gundermann, Bärlauch, etc..
