Wildreis-Pilz-Shrimp-Quiche

Zutaten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

150 g Mehl

0.5 TL Salz

0.5 TL Backpulver

50 g Pflanzenfett

50 ml Kaltes Wasser

2 Stk Eier

50 g Wildreis

100 g Käse

80 ml Milch

60 g Shrimps

150 g Champignons

Für die Wildreis-Pilz-Shrimp-Quiche den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Für den Boden das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Fett in Flöckchen dazugeben und verkneten. In der Mitte des Teiges eine Grube formen und das Wasser hineinfüllen, den Teig vermengen.
Sobald der Teig die nötige Konsistenz hat, 45 Minuten kalt stellen.
Für den Belag ein Ei schaumig schlagen und mit dem gekochten Reis, Salz und der Hälfte des Käse verkneten. Den Boden in einer Quicheform ausrollen.
Zweites Ei mit Milch, Pfeffer und restlichem Käse verquirlen. Shrimps und Pilze hinzugeben. Erst die Reismischung, dann die Shrimps-Pilz-Mischung auf dem Teig verteilen und ca. 40 Minuten bei 190 Grad backen.
Vor dem Servieren die Wildreis-Pilz-Shrimp-Quiche 15 Minuten abkühlen lassen.

Zur Wildreis-Pilz-Shrimp-Quiche passen frische Salate nach Saison.