Würzige Rhabarber-Konfitüre
Zutaten
Zubereitung
- Die Rhabarberstücke und Apfelwürfel mit Gelierzucker, Sternanis, Zimt und Vanille in einem sauberen Topf erhitzen und kurz aufkochen.
- Nach Geschmack Zitronensäure und Zucker hinzufügen und nochmals kurz aufkochen (Gelierprobe machen!). Bis zum Abfüllen immer heiß halten, dabei die Konfitüre immer wieder durchrühren.
- Mit einem Rührstab den Rhabarber vorsichtig zerkleinern, die Apfelwürfel sollten dabei als Ganzes erhalten bleiben.
- Saubere Gläser bis auf 2 cm unter den Glasrand abfüllen, möglichst ohne dabei den Rand zu verschmutzen.
- Die Deckel mit Schnaps kurz ausspülen, abtropfen lassen und auf die heißen Gläser schrauben. Unter einer Decke langsam abkühlen lassen, dabei sollten alle Deckel 'ploppen'.
- Die Gläser mit Etiketten versehen.
Tipp
Es kann etwas flüssige Vanille zum Abrunden des säuerlichen Geschmackes verwendet werden. Diese würzige Konfitüre passt z.B. zu Käse oder einfachem Kuchen.
