Zander mit angetrockneter Tomate & Schafskäse, dazu Gemüsebulgur

Zutaten

4 Stk Zanderfilet

4 Stk Tomaten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

150 g Schafskäse

1 Prise Maisstärke

90 g Bulgur

1 Stk Karotte

0.5 Stk Frühlingszwiebel

1 Stk Rübe

0.25 Stk Chilischoten

10 g Petersilie

1 Stk Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 Prise Maisstärke

Für den Zander den Fisch filetieren, in Stücke schneiden, salzen, in Maizena wenden und kurz scharf anbraten.
Für die angetrockneten Tomaten & Schafskäse die Tomaten dritteln und im Backrohr antrocknen lassen. Die angedörrte Tomaten und darüber den zerriebenen Schafskäse streuen, Fisch im Rohr überbacken.
Für das Gemüsebulgur Bulgur mit dem Gemüse in Salzwasser weich kochen, abseihen. Wenn das Bulgur weich ist, Petersilie, Frühlingszwiebel, Chili, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben. Gemüsebulgur mit dem überbackenen Fisch servieren.