Zitronen-Muffins
Zutaten
Zubereitung
- Eier mit Zucker schaumig rühren, bis eine luftige, hellgelbe Masse entsteht. Nach und nach die übrigen Zutaten beimengen, das Backpulver und die Stärke mit dem Mehl gemeinsam zum Schluss dazugeben.
- Dann den Teig rasch in die Muffin-Förmchen füllen (ergibt ca. 6 Muffins) und ins bereits vorgeheizte Backrohr geben. Bei 180 °C Umluft etwa 20-25 Minuten backen, bis eine goldfarbene Kruste entstanden ist.
- Die Muffins abkühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen.
- Für die Glasur einfach den Staubzucker mit ganz wenig Zitronensaft vermengen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Evtl. mit einer Zitronenzeste verzieren.
- Nach 15 Minuten im Kühlschrank ist die Glasur erhärtet.
Tipp
Die Zitronen-Muffins zu einem gemütlichen Kaffee genießen!
