Zitronen-Rahm-Kekse

3,8 (48 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 50
30.09.2024

Für die Zitronen-Rahm-Kekse Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer

Zutaten

500 g Dinkelvollkornmehl

16 g Backpulver

200 g Halbfettmargarine

100 g Staubzucker

2 Stk Eigelb

8 g Vanillezucker

6 EL Sauerrahm

1 EL Wasser

1 Stk Zitronensaft

1 EL Staubzucker

2 EL Streusel

Zubereitung

Für die Zitronen-Rahm-Kekse Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen noch einmal kurz durchkneten und 5 mm dick ausrollen.
Mit unterschiedlichen Ausstechern Kekse ausstechen (z. B. Sterne, Blumen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 6 – 8 Minuten hell backen. Erkalten lassen. Für die Glasur die Zutaten glatt rühren und die Kekse damit dünn glasieren. Die fertigen Zitronen-Rahm-Kekse noch mit Streusel bestreuen.

Tipp

Statt Streusel eignen sich auch getrocknete, fein gehackte Früchte sehr gut.

Für Diabetiker bedingt empfehlenswert:
75g Diabetiker-SÜße

Glasur:
1 EL Diabetiker-Süße

Nährwerte:
Energie 60kcal/249kJ
Kohlenhydrate 8,7g
Broteinheiten 0,70

Österreich
Weihnachten
vegetarisch
für Diabetiker
Vollwert
Kekse & Konfekt

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Kommentare (3)

marwin · 22.08.2023
am besten mit Butter
asrael · 18.10.2022
Ich verwende Butter
omami · 03.10.2018
Die Halbfettmargarine würde ich nicht nehmen, lieber Butter und halt etwas weniger. Der Geschmack wird mir Recht geben. Und das Blech bleibt von unschönen Rändern verschont.