Zitronencupcakes

Zutaten

120 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

80 g Butter

180 g Zucker

1 TL Vanillezucker

2 Stk Eier

40 ml Zitronensaft

1 Stk Zitrone

80 ml Milch

250 ml Schlagobers

200 g Himbeermarmelade

Für die Zitronencupcakes das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die geschmolzene Butter mit Zucker und Vanillezucker mixen. Eier dazumixen. Zitronensaft und Schale dazurühren. Abwechselnd Mehl und Milch unter die Masse rühren.
In Cupcakeformen füllen und für 20 Minuten backen. Für die Creme, einfach Schlagobers mit beliebig viel Himbeermarmelade schlagen, und die Cupcakes damit verzieren.

Wer möchte kann auch ein anderes Topping für die Zitronencupcakes verwenden.