Zitronenkuchen

Zutaten

4 Stk Eier

200 g Mandeln

100 g Mehl

100 g Butter

200 g Zucker

16 g Vanillezucker

16 g Backpulver

150 ml Zitronensaft

1 Stk Zitrone

Für den Zitronenkuchen Eiweiß zu Schnee schlagen und die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Eigelb mit Vanillezucker, weicher Butter und dem Rest des Zuckers schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
Den Zitronensaft und die Zitronenschale gut mit dem Teig vermischen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Backform oder Muffinförmchenausbuttern und ausbröseln mit dem Teig füllen.
Den Zitronenkuchen bei 180 Grad Heißluft 50 Minuten backen.

Wenn man statt dem Zitronenkuchen Muffins zubereitet, lässt man diese bei 180 Grad Heißluft für 30 Minuten backen.