Zucchini gefüllt
Zutaten
Zubereitung
- Für die gefüllten Zucchini Nudeln in Salzwasser weichkochen. Zucchini waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch würfeln.
- Die Tomaten mit einem Messer einritzen, 1 Minute in kochendes Wasser legen und dann häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
- Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, Zucchiniwürfel unterheben, Mozzarella klein würfeln und alles mit den Nudeln vermischen.
- Die Zucchinihälften mit der Nudel-Käse-Gemüsemischung füllen, die Kapern darauf verteilen, in eine Auflaufform legen und mit der Suppe angießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Umluft 10 - 15 Minuten backen. Die gefüllten Zucchini anrichten und servieren.
Tipp
Die gefüllten Zucchini können nach eigenem Belieben auch anders gefüllt werden. Auch zum Verwerten von Resten ein tolles Gericht.
