Zucchini-Mohnlaibchen mit Zimt-Paradeisern
Zutaten
Zubereitung
- Für die Zucchini-Mohnlaibchen mit Zimt-Paradeisern Erdäpfeln und Zucchini raffeln. In einer Getreidemühle das Vollkornmehl mit dem Mohn mahlen und mit den Zucchini verrühren.
- Sojamehl mit ungefähr einem Achtel Liter Wasser anrühren und unter die Zucchini rühren. Zucchini-Kartoffel-Masse mit Salz, Sojamehl, Cayennepfeffer und Kümmel würzen. Aus der Menge Laibchen formen und in Semmelbrösel wenden. Öl in einer Bratpfanne heiß machen und die Laibchen darin goldbraun braten.
- Für das Zimtöl Zimtrinde, Nelken, Koriandersamen, Szechuan-Pfeffer und Knoblauch in Öl anbräunen und in ein verschließbares Gefäss gießen. Bis zur weiteren Verwendung im Eiskasten aufbewahren.
- Paradeiser in heißem Wasser blanchieren, die Haut abziehen und in Stückchen kleinschneiden. In einer Pfanne etwas Zimtöl erhitzen und die Paradeiser darin nur kurz dünsten.
- Die Zucchini-Mohnlaibchen mit Zimt-Paradeisern servieren.
Tipp
Verwenden Sie für Zucchini-Mohnlaibchen mit Zimt-Paradeisern hochwertiges Olivenöl für einen besonders feinen Geschmack!
