Zucchinikuchen (Becherkuchen super saftig)

Zutaten

3 Stk Mehl

2 Stk Zucker

1 Prise Zimt

100 ml Öl

16 g Backpulver

8 g Vanillezucker

1 Stk Haselnüsse

2 Stk Zucchini

4 Stk Eier

1 Stk Schokoglasur

Für den Zucchinikuchen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach die übrigen Zutaten vermengen und das Eiweiß darunter heben.
Ab aufs Backblech - entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Im Ofen bei 160 Grad, Heißluft, ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Schokoglasur verfeinern oder einfach nur mit Staubzucker bestäuben. Der Zucchinikuchen schmeckt super saftig.

Mit Schokolade glasiert und etwas Zuckerguss wird aus dem Zucchinikuchen die perfekte Vatertagstorte.