Zwetschkensenf

Zutaten

100 g Zwetschken

200 g Senf

50 g Schalotten

1 Stk Knoblauchzehen

30 g Kren

1 Stk Peperoni

1 Stk Orangenschale

50 g Honig

1 Prise Nelken

1 Stk Sternanis

1 Prise Zimt

2 EL Sonnenblumenöl

100 ml Rotwein

Für den Zwetschkensenf aus der Peporoni die Kerne entfernen und in feine Ringe kleinschneiden. Die Zwetschke entkernen und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten.
Zwetschken, Honig und Peporoni zu den Zwiebeln geben, Rotwein eingießen und kräftig aufkochen. Zimt, Nelken und Sternanis mitkochen. Die weich gekochten Zwetschken im Mixer pürieren. Den Zwetschkensenf mit Kren, etwas Abrieb einer Orangenhaut und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.

Zwetschkensenf passt sehr gut zu Wildgerichten oder Käse.