Polenta - Grundrezept

  • 3,9 (160 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 07.04.2023
Mit diesem Rezept gelingt vor allem der feste Maisgrieß bestimmt.

Zutaten

Zubereitung

  1. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und beiseite stellen.
  2. In einem Topf etwa 600 ml Wasser zum Kochen bringen und das Salz zugeben. Die Polenta mit dem restlichen Wasser verquirlen und in das kochende Wasser gießen. Hitze reduzieren und mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse andickt.
  3. Weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse sehr dickflüssig geworden ist.
  4. Nun die Polentamasse in die gebutterte Form streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.
  5. Polenta herausnehmen, stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipp

Gerade bei Polenta, aber auch bei vielen anderen Gerichten auf Getreide- und Reisbasis, ist es besonders wichtig, dass die Hitze sofort reduziert wird, sobald das Gericht das ganze Wasser aufgenommen hat.

Damit sich die Masse nicht am Pfannenboden anlegt, sollte die Temperaturregelung daher möglichst ohne Zeitverzögerung durchgeführt werden. Das funktioniert mittlerweile nicht nur bei Gasherden problemlos, sondern auch bei Induktionskochfeldern.

Besonders fein schmeckt Polenta, wenn sie nach dem Backen noch zusätzlich in heißem Olivenöl knusprig gebraten wird. Dabei verleihen mitgebratene Kräuter, wie etwa Thymian, Rosmarin oder Salbei, der Polenta echtes mediterranes Aroma.

Finden Sie hier viele weitere köstliche Polenta-Rezeptideen.

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Kommentare (26)

  • Turandot · 18.10.2017

    Statt mit Wasser mit Suppe (oder mit Suppenwürfel) kochen - das bringt auch einen volleren Geschmack. Allerdings nur für Hauptgerichte oder als Salatbeilage geeignet. Zum Frühstück ohne Suppe dafür mit etwas Muskat - harmoniert besser mit dem Kaffee ;-)

  • Bernhard Rauth · 07.05.2017

    Ich gebe immer parmesan zur masse dazu super Geschmack und statt ins backrohr stürze ich den polenta auf ein Brett forme ihn wie gewünscht und bedecke ihn mit einem feuchten tuch für ca15 minuten lg

  • molenaar · 26.08.2015

    Super lecker!!!

  • Corinna5432 · 18.06.2015

    Gut!

  • Strupel · 16.05.2015

    Habe noch paar Gewürze und Kräuter dazu gegeben voll lecker danke fürs Rezept.

  • ninica_23 · 14.05.2015

    lecker

  • Goldioma · 12.01.2015

    mache ich jetzt

  • aerobic01 · 09.01.2015

    gutes und schnelles Rezept

  • Wilfried Janach · 26.10.2014

    Einfach köstlich, köstlich einfach :-)

  • luisiana · 14.09.2014

    tolle Beilage und geht schnell,Super !