Anchovisbutter

Name: Anchovisbutter
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Anchovisfilets; 1 EL Olivenöl; 100 g Butter; 1 TL Mehl; 1 Prise Basilikumblätter

Zutaten

Für die Anchovisbutter die Anchovisfilets mit dem Olivenöl zusammen im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Die hälfte der Butter in einer Pfanne heiß werden lassen ,das Mehl dazugeben und kräftig rühren, damit sich Mehl und Butter gut verbinden.
Basilikum dazugeben und einrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die Anchovispaste sowie die restliche Butter gut mit der Buttermischung verrühren. Erkalten lssen.
In einer Aluminiumfolie zu einer Stange rollen, im Kühlschrank fest werden lassen, danach in Scheiben schneiden.
Die Anchovisbutter kalt servieren.

Die Anchovisbutter passt sehr gut zu gebratenem und gegrilltem Fleisch.