Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran

Zutaten

1 kg Apfelstücke

2 Stk Zitrone

1 Stk Zimtrinde

125 ml Wasser

2 EL Honig

100 ml Rum

100 g Marzipan

1 TL Safranfäden

3 EL Gelierzucker

Für die Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Mit dem Saft von 2 Zitronen und der Schale von 1 Zitrone, Wasser, Honig, Rum und Zimtrinde weich kochen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank zugedeckt mindestens 1 Tag stehen lassen (Am besten in einem Glasgefäß).
Dann mit 100 g Marzipan (in Stücke schneiden) mit dem Stabmixer pürieren. Die Safranfäden etwas zerkleinern und untermengen. Mit 3 Eßl. Gelierzucker nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Die Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran noch heiß in Gläser füllen. Ergibt ca. 5 Gläser.

Die Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran kann man auch gut für diverse Desserts verwenden.