Birnen-Champignon-Salat

Zutaten

2 Stk Birnen

200 g Champignons

1 Stk Zitronensaft

4 EL Mayonnaise

180 g Joghurt

1 TL Senf

1 Stk Zitronensaft

20 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Birnen-Champignon-Salat die Birnen von der Schale befreien, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons spülen, wenn nötig schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit dem Saft einer Zitrone vermengen, damit die Champignons nicht braun werden.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Dann die Birnenwürfel und Champignonscheiben beigeben, gut vermengen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten, besser aber länger, ziehen lassen.
Den Birnen-Champignon-Salat am besten auf großen Cicorino rosso Blättern anrichten.

Verwenden Sie für den Birnen-Champignon-Salat ein cremiges Naturjoghurt. Dann schmeckt das Gericht gleich noch besser.