Den Lauch putzen, gut abspülen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch enthäuten und klein hacken.
Speck halbieren, knlsprig rösten und herausnehmen. Mett in groben Flocken im Speckfett mit 2 El Öl etwa 5 min herzhaft rösten. Knoblauch mitdünsten, würzen, herausnehmen. Abkühlen.
2 El Öl zum Bratfett Form und Porree darin 2-3 Min. weichdünsten, herausnehmen. 200 ml Wasser, Tomatenketchup und Essig in das Bratfett rühren, zum Kochen bringen. Mit Cayennepfeffer, Salz, klare Suppe, Pfeffer und Zucker würzen.
Abkühlen. Mit Lauch, Speck, Bohnen und Oliven vermengen. Abschmecken. Mind. 2 Stunden durchziehen.
