Für den Bohnensalat mit roten Rüben und Frischkäse mit Ei und Nüssen alle Zutaten für das Dressing vermengen.
Die Rübe in Salzwasser gar kochen, abschälen und in 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Dressing einmarinieren. Die Bohnen ebenfalls weichkochen und einmarinieren.
Die Eier 5 min in einem Topf mit heißem Wasser kochen, von der Schale befreien, halbieren und mit dem Käse anrichten. Mit dem übrigen Dressing begießen und mit den Walnüssen überstreuen.
