Bolognese-Sauce

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

100 g Speck

500 g Faschiertes

1 Stk Zwiebel

2 Stk Karotte

0.25 Stk Sellerieknolle

20 g Stangenzeller

200 ml Rotwein

200 g Paradeiser

2 EL Tomatenpüree

10 g Rosmarinnadeln

10 g Salbeiblätter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Olivenöl und Butter zusammen erhitzen, den in Würfel geschnittenen Speck beigeben, etwas anziehen lassen.
Fleisch hinzufügen, durchbraten, die feingehackte Zwiebel, das feingeschnittene Gemüse ebenfalls beigeben, 5 Minuten dämpfen, mit dem Wein ablöschen.
Geschälte Paradeiser und Tomatenpüree beigeben, 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer kochen, die Küchenkräuter beigeben, ein weiteres Mal 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce beliebig weiter verwenden.

Die Bolognese-Sauce kann auch sehr gut auf Vorrat gekocht und dann portionsweise eingeforen werden.