Bröselkuchen

Zutaten

6 Stk Eidotter

6 EL Staubzucker

6 EL Semmelbrösel

2 EL Weißwein

3 Stk Eiklar

0.5 l Weißwein

125 ml Wasser

1 Prise Zucker

1 Stk Zimt

2 Stk Gewürznelken

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitrone

Für den Bröselkuchen Eidotter mit Staubzucker flaumig rühren, Semmelbrösel oder geriebene Nüsse mit Weißwein befeuchten und dazumischen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Tortenform befetten, gut bemehlen und den Kuchen bei 200°C backen.
In eine Schüssel stürzen und Abkühlen lassen. Inzwischen Weißwein und Wasser mit Zucker, Zimt, Gewürznelken, Vanillezucker und der Zitronenschale aufkochen. Dann vorsichtig über den Bröselkuchen seihen, der sich langsam "volltrinkt". Abkühlen lassen und in Stücke geteilt servieren.