Zutaten

1 Stk Römersalat

80 g Speck

60 g Parmesan

1 Stk Ciabatte

5 g Rosmarin

5 g Thymian

1 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.5 Stk Zitrone

1 EL Worcestersauce

1 EL Essig

1 EL Senf

1 Stk Knoblauchzehen

25 g Parmesan

3 Stk Sardellenfilets

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

125 ml Olivenöl

Zubereitung

Salat waschen, gut schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.

Für das Dressing Zitronensaft, Worcestersauce mit Essig und Senf mischen, mit feffer würzen. Den Knoblauch ausdrücken und dazugeben. Den Parmesan grob reiben und hineinmischen. Mit den Sardellen durchpürieren. Währenddessen das Öl nach und nach einrinnen lassen. Dann nochmals mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Für die Croûtons das Ciabatta in Würfel schneiden und in Butter gemeinsam mit den Rosmarin- und Thymianblättchen goldbraun ausbraten, dabei mit Salz und mit Pfeffer würzen.

Unmittelbar vor dem Anrichten die Salatblätter mit dem Dressing mischen. Den restlichen Parmesan hobeln und über den Salat streuen. Mit den Speckwürfeln sowie den Croûtons garnieren.

Der Caesar's Salad kann auch mit gebratenen Hühnerstreifen serviert werden oder Garnelen.

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