Chicorée Westpfaelische Art - Endive Belge Westphalienne
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 10
02.10.2024
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung - ChicorÚe rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), abspülen und Keil entfernen - Matignon in Butter andünsten - ChicorÚe einschichten - Mit Gemüsefond auffüllen - Faschiertes Kalbsnierenfett beigeben - Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken - Im Herd dünsten - Schinken in Tranchen schneiden Vorbereitung - ChicorÚe einzeln mit Schinkentranchen umwickeln - Gratinplatte mit Butter ausstreichen und ChicorÚe einschichten - Mit Cremesauce nappieren - Mit Reibkäse überstreuen, mit flüssiger Butter beträufeln - Im Herd gratinieren
Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
