Chorizokrapfen mit Sauce Aioli

Name: Chorizokrapfen mit Sauce Aioli
Yield: 1
Ingredients: 110 g Mehl; 175 ml Wasser; 1 Prise Salz; 75 g Butter; 3 Stk Eier; 125 g Chorizo; 1 Stk Eidotter; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Zitronensaft; 50 g Sauerrahm; 1 Stk Knoblauch; 1 Prise Salz, Pfeffer

3,8 (32 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

110 g Mehl

175 ml Wasser

1 Prise Salz

75 g Butter

3 Stk Eier

125 g Chorizo

1 Stk Eidotter

1 EL Olivenöl

1 Stk Zitronensaft

50 g Sauerrahm

1 Stk Knoblauch

1 Prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Chorizokrapfen mit Sauce Aioli Wasser aufstellen mit Butter aufkochen, Mehl dazu, anrösten, vom Herd wegnehmen, etwas überkühlen lassen und anschließend die Eier nach und nach einarbeiten. Chorizo in kleine Würfel schneiden und unter den Teig mischen.
Den Teig auf Backpapier zu kleinen Krapfen aufdressieren und im Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten die Chorizokrapfen backen.
Für die Aioli Eidotter mit Öl zu einer Mayonnaise mixen (tröpfchenweise das Öl einrühren), mit Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, etwas Sauerrahm und Salz aromatisieren.