Cordon Bleu mit Petersilkartoffeln

Zutaten

4 Stk Schnitzel

4 Scheibe Toastschinken

100 g Käse

2 Stk Eier

100 g Mehl

100 g Brösel

1 EL Öl

6 Stk Kartoffeln

50 g Butter

10 g Petersilie

Zunächst Schnitzelfleisch klopfen und salzen. Käse, Schinken und nochmals Käse abwechselnd auf die Schnitzel legen. Schnitzel zusammenklappen und fixieren.
Schnitzel in Mehl, Ei, Brösel panieren und im Fett herausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Petersilkartoffeln die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abseihen, schälen und vierteln.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin knusprig anbraten.
Gehackte Petersilie darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cordon Bleu mit Petersilkartoffeln anrichten und servieren.

Statt Petersilkartoffeln können Sie auch Pommes frites oder Reis dazu reichen.