Croque Monsieur mit Maisbrot und Vogerlsalat

Zutaten

8 Stk Maisbrot

1 EL Butter

1 TL Dijonsenf

4 Scheibe Gruyère

4 Scheibe Schinken

1 EL Käse

1 Stk Schalotte

10 g Mehl

10 g Butter

100 ml Milch

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 EL Balsamicoessig

2 EL Honig

3 EL Olivenöl

160 g Vogerlsalat

80 g Paradeiser

Für den Croque Monsieur mit Maisbrot und Vogerlsalat zunächst in einem Topf Butter mit Schalotte anschwitzen, Mehl untermischen, Milch dazugeben und mit dem Schneebesen unter langsamer Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Maisbrotscheiben toasten, danach mit Butter und Senf bestreichen. Abwechselnd Käse und Schinken auf die 4 Maisbrotscheiben legen. Mit einer weiteren Maisbrotscheibe abschließen. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Béchamel und geriebenem Käse bestreuen. Im Backrohr bei 180 °C für ca. 10 Minuten überbacken.
Für das Dressing alle Zutaten vermischen und Salat und Paradeiser marinieren. Croque Monsieur mit Maisbrot und Vogerlsalat servieren.