Csárdás Sauce

Zutaten

2 Stk Eigelb

0.25 l Öl

1 Prise Salz

1 Stk Zitronensaft

1 EL Tomatenmark

2 Stk Schalotten

2 EL Weißwein

2 Stk Pfefferschote

2 Stk Gewürzgurkerl

1 Prise Pfeffer

Für die Csárdás Sauce aus Eigelb und Öl, Salz und Zitronensaft eine Mayonnaise machen.
Mit Tomatenmark verrühren feingehackte Schalotten in Weißwein dünsten bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Zusammen mit den feingehackten Gewürzgurken und Paprikaschoten in die Mayonnaise rühren.
Csárdás Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.