Dicker Honigkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Honigkuchen aus den angeführten Zutaten den Honigteig herstellen. Dafür Honig mit Zucker und Fett unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen.
- Mehl, Gewürze und die restlichen Zutaten in einem Weitling vermengen. Die nicht zu heiße Honigmasse hinzufügen, dann das Ei und die in Rosenwasser aufgelöste Pottasche beimengen.
- Mit dem Knethaken bzw. mit einem Teiglöffel alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt 3 Wochen an einem nicht zu warmen Ort stehen lassen. Danach erneut kneten. Ein Blech bzw. Fettpfanne einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig darauf auswalken bzw. mit den Händen eindrücken. Mit verdünntem Ei bestreichen, Stückchen markieren, mit Mandelkernen belegen und auf mittlerer Leiste 30 bis 40 Minuten bei 160 bis 180 °C backen. Zu Schluss noch 5 - 10 Minuten im ausgeschaltenen Herd belassen.
- Den Honigkuchen noch warm in Stücke schneiden.
Tipp
Reines Bienenwachs, das über das erwärmte ungefettete Blech oder die Fettpfanne gestrichen wird, gibt dem Honigkuchen einen außergewöhnlich feinen Wohlgeschmack.
