Eingebrannte Erdäpfel

Zutaten

40 g Schmalz

30 g Mehl

750 g Erdäpfel

1 Stk Zwiebel

10 g Petersilie

1 Prise Kümmel

1 Stk Lorbeerblatt

2 Stk Knoblauch

1 EL Essig

1 EL Wasser

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für eingebrannte Erdäpfel aus 4 dag Schmalz und 3 dag Mehl eine goldbraune Einbrenn zubereiten. Die feingehackte Zwiebel und die feingehackte Petersilie dazugeben und kurz durchrösten.
Mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt würzen. Mit etwas Essig ablöschen und mit Wasser (oder Suppe ) nicht zu dick aufgießen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Die blättrig geschnittenen Erdäpfel dazugeben und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Eingebrannte Erdäpfel kann man beliebig auch ohne Kümmel zubereiten, wer ihn nicht so gern hat.