I N F O Eingelegtes Obst ist bei allen Thailändern beliebt und bietet in der Tageshitze eine willkommene, kühlende Erfrischung. Dieses Rezept eignet sich für die meisten festfleischigen Früchte.
Z U B E R E I T U N G Salz, Zucker und Wasser in einen Kochtopf geben. aufwallen lassen, sieben und auskühlen. Mangos von der Schale befreien und vierteln, dann zirka 1 Stunde in hydrolisiertem Kalkwasser einweichen. Gründlich abbrausen und abtupfen. In sterilisiertes Gefäß geben und mit dem Sirup begießen; sie müssen komplett bedeckt sein. Zugedeckt 15 bis 20 Tage an warmem, trockenem Platz stehen. Hält sich ebenfalls ungekühlt unbegrenzt.
