Erdbeer-Joghurt-Torte ohne Gelatine

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
Autor: Ruth Wagner
21.04.2023

Zutaten

4 Stk Eier

70 g Mehl

50 g Kristallzucker

80 g Staubzucker

250 g Topfen

250 g Joghurt

250 ml Schlagobers

30 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronensaft

8 g Sahnesteif

500 g Erdbeeren

100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Für den Biskuitteig das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Springform (24 cm) bebuttern und bemehlen. Die Eier trennen. Dotter mit Staubzucker cremig rühren, Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen.
Schnee und Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben. Den Teig in der Form verstreichen und ca. 35 Minuten im Rohr auf mittlerer Schiene backen.
Fertigen Biskuitteig aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Erst wenn er kalt ist, in der Mitte durchschneiden.
Für die Fülle Topfen, Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker und Zitrone glatt rühren. Schlagobers steif schlagen. Zusammen mit Sahnesteif unter die Topfen-Joghurtmasse heben.
Erdbeeren putzen. Einige für die Deko beseite legen, restliche nach belieben halbieren/vierteln/in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Fülle auf den unteren Biskuit streichen, Erdbeeren darauf verteilen und festdrücken. Deckel daraufsetzen. Restliche Fülle auf der Torte verteilen, und die Torte mit Erdbeeren und Mandelblättchen verzieren.

Tipp

Anstelle einer runden Springform können Sie die Biskuitmasse auch in Muffinförmchen zubereiten. Die Erdbeeren lassen sich je nach Saison durch andere Früchte ersetzen. Die Mandelblättchen können nach Lust und Laune auch geröstet werden.