Zutaten

400 g Erdbeeren

70 g Honig

6 Stk Gelatine

250 ml Schlagobers

2 Stk Eier

50 g Staubzucker

1 Prise Salz

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitrone

60 g Mehl

1 TL Backpulver

40 ml Kronenöl Spezial

100 g Erdbeeren

5 Stk Veilchen

2 Stk Müsli-Schüsseln

Zubereitung

Für die Erdbeerkuppel Haushaltsblech (30x40 cm Grundfläche) zur Hälfte mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schüsseln mit kaltem Wasser ausspülen und mit einer Frischhaltefolie auslegen.

Mehl und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker ud abgeriebene Zitronenschale gut schaumig (mind. 10 Minuten) schlagen. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mehl unterheben. Masse auf das Backpapier aufstreichen und ca. 10 Minuten auf unterer Schiene backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Masse vom Backpapier lösen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Für die Erdbeercreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers schlagen und kalt stellen. 100g Erdbeeren halbieren. Restliche Erdbeeren und Honig mit einem Stabmixer fein pürieren.

Gelatine gut ausdrücken, 3 EL von dem Erdbeerpüree erwärmen und Gelatine darin warm auflösen. Mit dem Erdbeerpüree und den halbierten Erdbeeren vermischen, Schlagobers unterheben und die Biskuitwürfel dazugeben.

Alles in die Schüsseln füllen und für ca. 7 Stunden kalt stellen, heraus heben und die Frischhaltefolie abziehen. Die Erdbeerkuppel mit Erdbeeren und kandierten Blüten garnieren.

Die Erdbeerkuppel ist ein Hingucker, vor allem wenn Gäste kommen.

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