Zutaten

200 g Butter

250 g Zucker

3 Stk Eier

60 ml Espresso

250 g Mehl

3 TL Backpulver

350 g Mascarpone

100 g Staubzucker

1 Prise Zimt

1 Prise Kardamom

8 g Sahnesteif

200 ml Schlagobers

2 EL Nougat

1 EL Schokoladesauce

1 Stk Kaffeebohnen

Zubereitung

Für die Espresso Cupcakes zuerst zwei Tassen starken Espresso zubereiten und ihn abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einrühren und mit einer der beiden Tasse Espresso gut vermengen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver versieben. Nun nach und nach das Backpulver-Mehl-Gemisch in die Eiermasse einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Das Muffinblech auf ein Backblech stellen und in die Vertiefungen kleine Papierförmchen hineingeben. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für ca. 20 Minuten im Backofen backen lassen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor das Topping darauf verteilt wird. Andernfalls zerrinnt die Mascarponecreme.

Für das Topping das Mascarpone mit dem Zucker schaumig schlagen. Den zweiten Espresso unterrühren und mit einer Prise Zimt und Kardamom würzen.
Den Schlagobers mit dem Sahnesteif fest schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Das Kaffee Topping in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und auf die Cupcakes auftragen.

Die Espresso Cupcakes mit Schokoladensauce und Kaffeebohnen garnieren.

Besonders Fleißige lassen einen kleinen Teil des Kaffeetoppings übrig und rühren noch 1 EL Nougat ein. Dieses dünklere Topping können Sie mit einer Sterntülle nochmals auf dem Kaffeetopping auftragen und dem Espresso Cupcake so noch das sprichwörtliche "Tüpfelchen auf dem i" verpassen.

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