Fenchel, Orange und Gurke in ganz feine Streifchen schneiden und vermengen.
Saft einer Zitrone, Öl und Senf zu einer sämigen Sauce durchrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und unter den Blattsalat heben. Je nach Lust und Laune kann Knoblauch zugesetzt werden.
Mit klein geschnittenem Fenchelgrün und Walnusskernen überstreuen und vielleicht
