Fleisch - Garmethoden
Fleisch-Kochschule
Die Wahl der Garmethode hängt von unterschiedlichen Faktoren wie Fleischqualität, Marktangebot, Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ab.
Folgende Möglichkeiten stehen zur Auswahl:
Backen
Garzeiten
Alle Fleischgerichte der klassischen altösterreichischen Küche - gekochtes Rindfleisch, Gulasch, Ragouts, gedünstete Braten, Rouladen oder Rostbraten - sollten bei sehr niedriger Hitze (80-90 °C), eher nicht oder maximal halb zugedeckt, ganz langsam ca. 3-4 Stunden garen.
