Frankfurter Grüne Sauce

Zutaten

3 Stk Eier

1 Prise Salz

125 ml Olivenöl

1 EL Essig

10 g Petersilie

10 g Zitronenmelisse

10 g Dill

10 g Schnittlauch

10 g Estragon

1 EL Kresse

1 Stk Ysop

5 g Liebstöckl

10 g Basilikum

Für die grüne Sauce die Eier abschälen, halbieren, Eigelb herauslösen, salzen und mit der Gabel zerdrücken.Die Kräuter hacken und dazugeben und langsam das Öl einarbeiten.
Das Eiweiß hacken, hinzufügen und die Sauce mit Essig oder Zitronensaft abschmecken.