Frischkäse selbst gemacht
Zutaten
Zubereitung
- Für den Frischkäse die Milch erhitzen und auf 45 °C abkühlen lassen.
- 500-800 ml frisches Naturjoghurt hinzufügen und mit dem Quirl gut verrühern. 20-40 ml Lab in etwas Wasser verdünnen und gut daruntermischen.
- Nach dem Verrühren, die Milch auf möglichst 45 °C warm halten.
- Ist die Milch nach 3 Stunden dickgelegt, in 2 cm Quadrate schneiden, absetzen lassen und später nochmals schneiden.
- Wenn deutlich Molke ausgetreten ist, die eingedickte Milch in eine Windel bzw. in Formen schöpfen.
- Wenn die gewünschte Beschaffenheit erreicht ist, den Frischkäse würzen oder gleich kühl stellen.
Tipp
Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger wird der Frischkäse.
