Gebratene Parasole

Sie haben beim Schwammerl suchen Parasol gefunden? Wir haben ein einfaches Rezept mit dem beliebten Speisepilz für Sie.

Zutaten

Parasole säubern (nicht waschen) und Stängel entfernen. Hüte, die schon ganz ausgebreitet sind, im Ganzen lassen. Ansonsten so schneiden, dass die Stücke flach liegen können.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Parasole mit der Lamellenseite nach unten einlegen.
Langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn erforderlich, etwas Öl nachgießen. Die Pfanne sollte nie ganz trocken sein.
Wenn die Lamellenseite fertig ist, die Pilze kurz wenden und die Oberseite wärmen. Auf keine Fall Farbe nehmen lassen, sonst wird der Parasol bitter.
Auf ein Küchenpapier legen und die Lamellenseite etwas salzen.

Am besten isst man gebratene Parasole mit Toast und evt. einem Dip. Auch mit Bratkartoffeln schmecken sie vorzüglich.

franziska 1 · 01.07.2022
ein Gaumenschmaus
annelie3 · 15.09.2020
Mit Butterschmalz schmecken sie vorzüglich.
Helga Nagl · 14.09.2017
"Langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn erforderlich, etwas Öl nachgießen. Die Pfanne sollte nie ganz trocken sein.Wenn die Lamellenseite fertig ist, die Pilze kurz wenden und die Oberseite wärmen. Auf keine Fall Farbe nehmen lassen, sonst wird der Parasol bitter."Da steh ich jetzt etwas daneben, denn wie kann ich was goldbraun braten, wenn es keine Farbe annehmen soll?
katerl19 · 27.08.2017
Ein Sommerklassiker! Leider habe ich schon länger keine mehr gefunden... :-( Weiß jemand, ob frische Parasole auch im Handel erhältlich sind? Auf unserem nahen Markt habe ich noch keine entdeckt.
Birmchen · 26.08.2016
Schmecken immer super- ist ein schnelles einfaches Rezept-Nur nehmen wir Sonnenblumenöl-
miimii · 22.08.2016
Ah schön eine Erinnerung an meine Kindheit, wurde allerdings immer mit Butter angebraten...sehr lecker!
Docati · 30.10.2015
Klingt gut - werd ich ausprobieren ;)
mai83 · 20.09.2015
sehr gut
Wuppie · 19.09.2015
Herrlich-auch paniert sehr gut
Vendetta · 16.02.2015
Lecker!