Gefüllte Kohlrabi mit Faschiertem und Paradeisern

Zutaten

4 Stk Kohlrabi

250 g Paradeiser

1 TL Pflanzenöl

2 Stk Zwiebeln

1 Stk Knoblauchzehen

20 g Petersilie

120 g Faschiertes

3 EL Semmelbrösel

2 TL Butter

1 TL Mehl

125 ml Gemüsesuppe

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Kohlrabi schälen und 15-20 Minuten mit wenig Wasser in einem Dünsteinsatz garen.
Dann oben einen Deckel abschneiden und die Kohlrabis innen aushöhlen. Deckel und Fruchtfleisch klein hacken.
Ein Kreuz in die Unterseite der Paradeiser ritzen und diese blanchieren und abschrecken. Anschließend die Haut abziehen, die Kerne entfernen und die Paradeiser klein würfeln.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
Für die Füllung Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Faschiertes dazugeben und anbraten. Paradeiser und Petersilie hinzufügen. Danach Kohlrabi und Semmelbrösel dazugeben und würzen.
2/3 der Füllung in die Kohlrabi geben. In die Auflaufform setzen und mit Butterflöckchen belegen. Für ungefähr 10-15 Minuten ins Backrohr schieben.
Für die Sauce die restliche Paradeiser-Faschiertes-Masse mit Suppe und Mehl aufkochen. Zitronensaft hinzufügen und würzen. Fein pürieren.
Die fertigen Kohlrabi mit der Sauce anrichten und servieren.