Gefüllte Zucchini mit Couscous

Zutaten

1 Stk Zucchini

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

1 Prise Salz

10 g Kräuter

70 g Couscous

1 EL Butterflocken

100 g Käse

8 Stk Tomaten

1 Prise Kräutersalz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Curry

Für gefüllte Zucchini den Couscous nach Anweisung garen. Währenddessen die Zucchini waschen, halbieren und quer auseinander schneiden und aushöhlen.
(Das Fleisch kann man aufbewahren oder einfrieren und für eine Suppe verwenden.) Zwiebel. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die getrockneten Tomaten in feine Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, Knoblauch und die Tomaten anschwitzen. Danach mit den Kräutern unter den Couscous mengen und mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz und Curry abschmecken.
Den Couscous in den ausgehöhlten Zucchini geben, etwas andrücken und mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit Pfeffer und Curry nochmals würzen und dann in dem vorgeheizten Backofen bei Heißluft 160 °C ca. 15-20 Minuten überbacken.

Gefüllte Zucchini schmecken zum Beispiel sehr gut mit einem Sauerrahmdip.