Gelierte Forelle
Zutaten
Zubereitung
- Für die gelierte Forelle Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Lorbeerblatt, Gewürznelken, Thymian, Weißwein und Salz aufkochen.
- Forellenfilets in den Sud einlegen und darin 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen. Fischsud durch ein Tuch filtern.
- Gelatine nach Anweisung in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in 3 EL Fischsud auflösen. Unter den etwas abgekühlten Fischsud mischen.
- Auf eine Platte einen dünnen Geleespiegel gießen, die Forelllen darauf anrichten und mit etwas Gelee überglänzen.
- Die gelierte Forelle servieren.
Tipp
Gelierte Forelle isst man am besten mit Baguette.
