Gerührter Linzer

Zutaten

120 g Butter

150 g Kristallzucker

8 g Vanillezucker

2 EL Honig

1 EL Zimt

1 EL Nelken

2 Stk Eier

100 g Mandeln

0.5 Stk Zitrone

250 g Mehl

1 EL Backpulver

1 EL Rum

2 EL Ribiselmarmelade

Für den gerührten Linzer Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Honig, Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und Eier hinzugeben und verrühren. Ein Schuss Rum, Zitronensaft und Nüsse hinzugeben und nochmals verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und hineinsieben.
3/4 des Teiges in eine runde oder viereckige Form geben, mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit dem restlichen Teig am Rand und in der Mitte vom Kuchen ein Gitter spritzen.
Den Linzer im vorgeheizten Backrohr bei 160° Heißluft 30-40 Minuten backen.

Wenn die Marmelade zum Bestreichen vom Linzer zu fest ist, kurz mit etwas Rum kochen, damit sie streichfähig wird.