Glöcklerkrapfen
Bei diesem traditionellen Krapfen Rezept wird die Marmelade nicht in den Krapfen hineingespritzt, sondern oben auf in eine kleine Mulde. Der Weinbrand im Germteig macht sie besonders flaumig!
Zutaten
Zubereitung
- Aus etwas lauwarmer Milch, Mehl, Zucker und zwischen den Fingern zerriebener Germ ein Dampfl zubereiten.
- Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis die Oberfläche Risse bekommt.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Germteig entsteht. Nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.
- Aus dem Teig Krapfen formen, noch einmal etwas gehen lassen. Anschließend mit beiden Händen in alle Richtungen auseinander ziehen, bis in der Mitte eine Delle und am Rand ein dicker Wulst entsteht.
- Die Krapfen schwimmend in heißem Schweineschmalz herausbacken, gut abtropfen lassen, in der Mitte mit einem Tupfen Marillenmarmelade füllen und mit Zucker bestreuen.
Tipp
Wer möchte, füllt die Krapfen mit anderen Marmeladen nach Wahl.
rittibub · 22.02.2017
Ins Marillenmarmalade gehört noch Kirschrum rein
edith1951 · 22.02.2017
Hab sie mit anderer Marmelade gekocht, aber Marillen Marmelade sind sie am besten.
Birmchen · 02.03.2015
hört sich lecker an
poykoo · 24.10.2014
Sehr lecker!
Maki007 · 06.08.2014
super Rezept
Zubano15 · 16.03.2014
muss ich probieren
Lise · 21.10.2013
Es geht nichts über Glöckelkrapfen. Das sind einfach die Besten.