Die Milch mit einer Prise Salz aufwallen lassen, Griess hineingeben und so lange rühren bis das Ganze fest wird. Daraufhin erkalten. Zwischenzeitlich Leichtbutter, Dotter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker kremig rühren und dann unter das ausgekühlte Griessmus vermengen. Die Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und mit den Rosinen unter die Griessmasse ziehen. das Ganze in eine befettete Gratinform befüllen und 1 Stunde bei 200 °C im Rohr backen.
