Grünes Erdäpfepüree
Zutaten
Zubereitung
- Für das Erdäpfepüree Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und pürieren. Erdäpfel waschen, schälen, etwas zerkleinern und in gesalzenem Wasser weichkochen.
- Erdäpfel in ein Sieb schütten. Milch und Butter unter Rühren schmelzen, Erdäpfel passieren und mit Kräuterpüree einrühren.
- Auf schwacher Hitze umrühren, bis eine homogene Masse ensteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp
Die Kräuter für das Erdäpfepüree kann man nach Geschmack variieren.
