Holunder-Chutney

Zutaten

500 g Holunderbeeren

500 g Zwetschken

500 g Birnen

500 g Weintrauben

500 g Zwiebel

400 g Sellerie

125 ml Weißwein

1 Stk Ingwerwurzel

700 g Zucker

125 ml Essigessenz

2 Stk Gewürznelken

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

Für das Holunder-Chutney die Holunderbeeren abrebeln, mit wenig Wasser ungefähr 15 Min. kochen und durch ein feines Sieb streichen.
Obst und Zwiebel waschen bzw. schälen und klein schneiden. Mit Zucker und Wein auf großer Flamme zum Kochen bringen.
Nelken und Ingwer dazugeben und alles auf kleiner Flamme im offenen Kochtopf sieden, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist.
Ab und zu rühren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken, das Holunder-Chutney in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Holunder-Chutney passt gut zu zu Braten, Geflügel und Gegrilltem!